柠檬派配柠檬奶油和蛋白酥皮

包含什么？

食材

• 200 克 碎香草饼干
• 80 克 融化的黄油
• 3个蛋黄
• 1 罐（395 克）炼乳
• 100 毫升 鲜榨柠檬汁
• 1 个柠檬皮碎
• 3个蛋清
• 150克糖
• 1 撮盐

如何制作？

制作步骤

1. 将压碎的饼干与融化的黄油混合，直至获得湿糊状。
2. 将混合物压在底部和边缘上，在挞罐上铺上线条。冷藏15分钟。
3. 将蛋黄与炼乳一起搅拌直至完全融合。
4. 加入柠檬汁和柠檬皮，搅拌直至形成坚硬均匀的奶油。
5. 将柠檬奶油倒在冷的底座上，并使表面光滑。
6. 在 160°C 下烘烤 10 分钟，使奶油完成凝固。
7. 制作蛋白酥皮时，用少许盐将蛋白打至起泡。
8. 边搅拌边加入糖，直到获得坚硬、闪亮的峰。
9. 用蛋白酥皮覆盖蛋糕，形成装饰性的山峰。
10. 在 180°C 下烘烤 5-7 分钟或用喷灯烘烤至棕色。