蘑菇和帕尔马干酪烩饭 - 传统食谱

包含什么？

食材

• 240 毫升 arborio 米
• 480 毫升 什锦蘑菇，切片
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1/480 毫升 干白葡萄酒
• 960 毫升 鸡肉或蔬菜汤，热
• 1/480 毫升 磨碎的帕尔马干酪
• 盐和胡椒调味
• 1/960 毫升 黄油
• 切碎的新鲜欧芹装饰

如何制作？

制作步骤

1. 在大平底锅中用中火加热黄油，直至融化。加入洋葱和大蒜，煮至半透明，大约2分钟，散发出香气。
2. 加入蘑菇，煮至金黄色并释放出液体，大约5分钟。
3. 加入米饭，搅拌均匀，直至米饭稍微半透明，约2分钟。
4. 倒入白葡萄酒，煮至完全被吸收，约1分钟。
5. 加入热汤，一次一杯，不断搅拌，每次等待约3-4分钟，直至每一杯被吸收，然后再加入下一杯。
6. 一旦米饭变得有嚼劲，大约18-20分钟，加入帕尔马干酪、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
7. 享用用新鲜欧芹装饰的烩饭。