香辣泰式绿咖喱鸡

包含什么？

食材

• 500 克 鸡胸肉，切块
• 1 罐椰奶（400 毫升）
• 2汤匙绿咖喱酱
• 1 个小茄子
• 1 个红辣椒
• 1 根胡萝卜
• 2片柠檬叶（可选）
• 1汤匙植物油
• 盐和新鲜香菜

如何制作？

制作步骤

1. 将鸡肉切成均匀的块，用盐轻轻调味。将茄子、辣椒和胡萝卜洗净，切成均匀的细条。
2. 在深煎锅中加热油，将鸡肉各面煎 3-4 分钟，直至呈浅金黄色。取出并保留。
3. 将绿咖喱酱放入锅中，煎 1-2 分钟，直至释放出浓郁的香气。
4. 倒入椰奶和柠檬叶，小心搅拌，使咖喱酱充分融合。
5. 加入蔬菜，中火煮 5-6 分钟，偶尔搅拌以吸收味道。
6. 将鸡肉放回锅中，煮 8-10 分钟，直至鸡肉变软，酱汁稍微变稠，厨房里充满了香气。
7. 品尝并调整盐的味道。趁热享用，如果需要，可以用新鲜的香菜和酸橙角装饰。