茶碗蒸 - 日本巢鸡蛋

包含什么？

食材

• 2个大鸡蛋
• 200 毫升 高汤（鱼汤）
• 15 毫升 清酒
• 15毫升死亡
• 加盐调味
• 1/2 只烤鸡，切丝
• 1 套香菇，重新水化并切碎
• 2只小虾，煮熟并切碎
• 15毫升玉米淀粉溶解在冷水中

如何制作？

制作步骤

1. 将高汤、清酒和味醂放入平底锅中加热直至沸腾，然后关小火。
2. 在另一个碗中，打鸡蛋并加盐调味。
3. 逐渐将煮沸的高汤混合物加入到打好的鸡蛋中，并继续搅拌。
4. 将溶解的玉米淀粉添加到液体中以稳定混合物。
5. 将切碎的鸡肉、蘑菇和切碎的虾分成陶瓷杯或碗。
6. 将鸡蛋混合物装满碗的 3/4。
7. 将杯子放入一壶热水中，确保水没过杯子的一半。
8. 小火煮 15-20 分钟，直到果馅饼变硬但不要煮透，因为它会在余热下继续煮。注意果馅饼边缘形成轻微的泡沫即为熟透的标志。
9. 食用前将其从火上移开并冷却，让其在余热中完全成熟。