蓬松的玛蒂尔达蛋糕，配牛奶焦糖和奶油

包含什么？

食材

• 6个大鸡蛋
• 200 克 糖
• 180 克 小麦粉
• 50 克 麦塞纳
• 1 茶匙 泡打粉
• 1 撮盐
• 200 克 牛奶汁
• 200 毫升 淡奶油
• 50 克 糖粉
• 可选：香草精

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱预热至180°C，在24厘米圆形模具上涂上油脂，底部铺上防油纸。
2. 将蛋白与蛋黄分开。
3. 用少许盐将蛋白打至硬性发泡，直至形成坚固的泡沫。
4. 在另一个碗中，将蛋黄与糖一起搅拌，直至获得奶油状且透明的混合物。
5. 通过包络动作轻轻地将蛋清融入蛋黄混合物中，以保持蓬松的质地。
6. 将面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛，慢慢加入湿混合物中，小心搅拌，以免稀释面糊。
7. 将面糊倒入准备好的平底锅中，烘烤 25-30 分钟，用牙签检查以确保面糊干净。
8. 脱模前让其完全冷却。
9. 将奶油与糖粉和香草精一起搅拌，直至获得坚硬的尚蒂伊奶油。
10. 根据需要水平切割蛋糕以获得两层或三层。
11. 在每一层中填充牛奶焦糖和尚蒂伊奶油，并均匀分布。
12. 用剩余的鲜奶油或蛋白酥皮覆盖蛋糕。
13. 根据需要用巧克力屑、水果或糖粉装饰。