Venedik Usulü Ördek Yahni

İçindekiler?

Malzemeler

• 15 ml sızma zeytinyağı
• 4 ördek bacağı
• 2 soğan ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 10 ml öğütülmüş tarçın
• 10 ml sade un
• 250 ml kırmızı şarap
• 800 gr soyulmuş ve doğranmış domates
• 1 adet tavuk suyu küpü
• 3 dal taze biberiye
• 2 adet defne yaprağı
• 5 ml şeker
• 30 ml süt
• 600 gr Paccheri makarnası
• Tadına göre rendelenmiş parmesan peyniri

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın.
2. Ördek bacaklarını her taraftan yaklaşık 10 dakika kadar kızartın ve yağını saklayarak bir tabağa alın.
3. Soğanları tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
5. Tarçın ve unu ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika daha pişirin.
6. Ördeği tekrar tavaya alın, kırmızı şarabı, doğranmış domatesi, et suyunu, biberiyeyi, defne yaprağını ve şekeri ekleyin.
7. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
8. Ördek bacaklarını dikkatlice çıkarın, yağını alın ve kemikleri atarak eti parçalayın.
9. Kıyılmış eti tekrar sosa ekleyin, sütü ekleyin ve kapağı açık olarak 10-15 dakika pişirin.
10. Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin ve pişirme suyunun bir kısmını ayırın.
11. Makarnayı yahniye ekleyin ve sosla kaplamak için iyice karıştırın, gerekiyorsa ayrılmış sıvıyla kıvamını ayarlayın.
12. Tadına göre rendelenmiş parmesan ile sıcak servis yapın.