Şarapta mantar yahnisi ile çıtır polenta

İçindekiler?

Malzemeler

• 200 gr hazır polenta
• 800 ml sebze suyu
• 400 gr çeşitli mantarlar
• 1 arpacık soğan veya küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 150 ml kırmızı şarap
• 2 yemek kaşığı domates konsantresi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber ve maydanoz

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Et suyunu kaynatın. Polentayı yağmurda ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak 6-8 dakika pişirin.
2. Sıcak polentayı streç film veya pişirme kağıdıyla kaplı bir tepsiye 1 cm kalınlık kalacak şekilde yayın. Pürüzsüzleştirin ve tamamen soğumaya bırakın (sıkıştırmak için buzdolabında 1-2 saat daha iyi).
3. Arpacık soğanı ve sarımsağı doğrayın. Mantarları temizleyip aynı büyüklükte doğrayın.
4. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, arpacık soğanı ekleyin ve 4 dakika soteleyin. Sarımsakları ekleyip 1 dakika pişirin.
5. Mantarları ekleyin ve orta-yüksek ateşte suyunu salıp kahverengileşinceye kadar (8-10 dakika) soteleyin.
6. Sırını gidermek için kırmızı şarabı ekleyin ve 3-4 dakika azaltın. Domates konsantresini ve 50 ml et suyu veya suyu ekleyin; Sulu ve lezzetli bir yahni elde edene kadar 6-8 dakika pişirin.
7. Soğuk polentayı şeritler veya dikdörtgenler halinde kesin. Bir kızartma tavasını 2 yemek kaşığı yağla ısıtın ve polenta şeritlerini her tarafı 3-4 dakika, çıtır ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. Alternatif olarak, yarıya kadar çevirerek 220°C'de 12-15 dakika pişirin.
8. Sıcak polenta şeritlerini üstüne mantarlı yahni ile servis edin ve doğranmış maydanozla süsleyin.