Paszteciki: Leziz Polonya Empanadaları

İçindekiler?

Malzemeler

• 240g un
• 1 gr tuz
• 1 yumurta sarısı
• 1 yumurta
• 75g tereyağı
• 90g tereyağı
• 35 gr soğan
• 120 gr alabaş
• 225 gr dana göğüs eti
• 2 çırpılmış yumurta
• 5 gr tuz
• 1 gr biber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurta sarısını ince bir süzgeçten geçirerek unun içine dökün. Çiğ yumurtayı karıştırın. Bir seferde 1 yemek kaşığı tereyağını çırpın. Hamuru unlu bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Hamuru yağlı kağıda sarın ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın.
2. Orta ateşteki tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanı ve rutabaga'yı soğan yumuşak ve yarı şeffaf hale gelinceye kadar (5 dakika) soteleyin. Sebzeleri ve eti iki kez kıyma makinesinden geçirin veya ince ince doğrayın. Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını eritip et karışımını ekleyin. Karışım kalın ve lezzetli oluncaya kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın ve 1 yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.
3. Fırını 350°F'ye önceden ısıtın. Hamuru 13x8 (1/8 kalınlığında) dikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu dikdörtgenin ortasına, 1 inç kenar boşluğu bırakarak yerleştirin. Uzun kenarlarını soğuk suyla fırçalayın ve dolguyu kaplayacak şekilde katlayın. Kısa uçlarını soğuk suyla fırçalayıp katlayarak kapatın. Hamurun dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Üst kısmı kalan çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Altın kahverengi olana kadar pişirin (30 dakika).
4. Hamuru 1,5 inç uzunluğunda parçalar halinde kesin ve meze olarak veya çorbayla birlikte servis yapın.