Geleneksel Ördek Konfit
İçindekiler?
Malzemeler
- 25g sal marina
- 4 defne yaprağı
- 4 diş sarımsak
- 10 ml beyaz şarap
- 800 gr ördek bacağı
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Yemeği hazırlamadan bir gün önce tuzun yarısını, sarımsağın yarısını ve otların yarısını küçük, sığ bir tabana yayın.
- Ördek bacaklarını derisi yukarı bakacak şekilde karışımın üzerine yerleştirin ve geri kalan tuzu, sarımsağı ve otları serpin.
- Ördeği örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Şarabı, ördek bacaklarına sığacak kadar büyük bir tencereye tek kat halinde dökün.
- Ördek bacaklarındaki tuzu çıkarın ve derileri alta gelecek şekilde tencereye koyun.
- Tencereyi bir kapakla kapatın ve kısık ateşte ısıtın.
- Ördek bacakları, gevrek olması için yemeye veya buzdolabında saklanmaya hazırdır.
- Ördek bacaklarını bir kaba sıkıca koyun ve alt kısımlarını sıvıyla değil yağla kaplayın.
- Bir aya kadar örtün ve soğutun veya 3 aya kadar dondurun.
- Yeniden ısıtmak için fırını 220°C'ye, fanlı 190°C'ye, gazlı 7'ye ısıtın.
- Ördek bacaklarını buzdolabından veya dondurucudan çıkarın ve derileri aşağı bakacak şekilde fırına dayanıklı bir tavaya yerleştirin.
- 30-40 dakika, yarıya kadar çevirerek, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
Tam açıklama
Karşı konulamaz tatlara sahip geleneksel bir tarif olan otantik ördek konfitini keşfedin. Deniz tuzu, defne yaprağı ve sarımsak gibi malzemeler yoğun lezzetini arttırıyor. Önceden hazırlamak ve lezzetli ve çıtır bir yemeğin tadını çıkarmak idealdir. Bu tarif, ördeğin derin, zengin lezzetini ve çıtır, tatlı derisini vurgulayan klasik Fransız konfit yöntemini sergiler. Defne yaprağının aromatik kokusu ve sarımsağın hafif acı tadı, ördeğin lezzetini tamamlar. Gevrek olması için yavaş pişirme süreci, derinin tatlı ve çıtır olmasını sağlar. Bu yemeği, biraz beyaz şarap ekleyerek zenginleştirin ve tatlı, acı ve aromatik bir denge elde edin. Yemekten önce bir gün bekletmek, lezzetlerin derinlemesine karışmasına olanak tanır.
