Pastırmalı Kremalı Deniz Tarağı Çorbası

İçindekiler?

Malzemeler

• 1½ kilo taze istiridye
• 50 gr tereyağı
• 150 gr pastırma küp şeklinde kesilmiş
• 1 soğan ince doğranmış
• 2 dal taze kekik
• 1 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı buğday unu
• 150 mi süt
• 150 ml çift krema
• 2 orta boy patates, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş
• Süslemek için kıyılmış taze maydanoz

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Kum ve kirleri gidermek için istiridyeleri birkaç kez soğuk suyla iyice yıkayın.
2. İstiridyeleri 500 ml su ile büyük bir tencereye koyun. Örtün ve kaynatın.
3. İstiridyeler açılıncaya kadar 2 dakika pişirin.
4. İstiridyeleri soğuduktan sonra kabuklarından çıkarın, isterseniz süslemek için bir kısmını ayırın.
5. Kumu çıkarmak için deniz tarağı suyunu süzün ve yaklaşık 800 ml et suyu ayırın.
6. Aynı tencerede tereyağını eritip pastırmayı 3-4 dakika kavurun.
7. Soğanı, kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Soğan yarı saydam oluncaya ve hafifçe kızarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
8. Unu serpin ve macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Çiğ tadı ortadan kaldırmak için 2 dakika daha pişirin.
9. Yavaş yavaş istiridye suyunu, sütü ve kremayı ekleyerek iyice karıştırın.
10. Patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
11. Çorbayı koyulaştırmak ve bütün parçaları görünür kılmak için biraz patatesi tencerenin kenarına hafifçe ezin.
12. İsterseniz ayrılmış deniz tarağı etini ve kabuklarını ekleyin. Isınması için 1 dakika daha pişirin.
13. Tatlandırmak için karabiber ve gerekirse biraz tuz ekleyin.
14. Taze kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.