Karayip Escovitch Balığı

İçindekiler?

Malzemeler

• 2 kilo temizlenmiş kırmızı balığı
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 dal taze kekik
• 1 defne yaprağı
• 0,5 şeritler halinde kırmızı biber
• 0,5 şeritler halinde sarı biber
• 1 soğan ince dilimlenmiş
• 1 havuç ince şeritler halinde doğranmış
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 1 sıçrama İskoç viskisi
• 1 limonun suyu
• 3/4 bardak malt sirkesi
• Tatmak için bir tutam tuz ve karabiber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Balıkları durulayın ve limon suyuyla ovalayın. Tatlandırmak için tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Rezervasyon.
2. Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
3. Balıkları her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar 5-7 dakika kızartın. Kaldırın ve rezerve edin.
4. Tavada 2-3 yemek kaşığı bırakarak fazla yağı boşaltın.
5. Sarımsak, zencefil ve defne yaprağını ekleyin. Sarımsakları yakmadan bir dakika kadar soteleyin.
6. Soğanı, biberi, kekiği, şekeri, viskiyi ve tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
7. Malt sirkesini ve limon suyunu ekleyin, karıştırın ve tuzunu ve biberini ayarlayın. 2 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Sosu kızarmış balıkların üzerine dilediğiniz garnitür eşliğinde servis edin.