Japon Teriyaki Tofu - geleneksel tarif

İçindekiler?

Malzemeler

• 300 gr tofu firması
• 150 mi soya sosu
• 75 ml öldü
• 30 ml aşkına
• 15 ml esmer şeker
• 15 ml susam yağı
• 5 ml rendelenmiş zencefil
• 1 diş kıyılmış sarımsak
• Jülyen şeritler halinde kesilmiş 100 gr havuç
• 100 gr mısır
• 15 ml zeytinyağı
• 5 ml susam yağı (servis etmek için)
• Kıyılmış taze kişniş (süslemek için)
• Pişmiş beyaz pirinç
• Buharda pişmiş sebzeler (bambu filizleri, bezelye)

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Tofuyu küpler halinde kesin ve fazla suyunu çıkarmak için emici kağıdın üzerine koyun.
2. Bir kapta soya sosu, mirin, sake ve esmer şekeri şeker eriyene kadar karıştırın.
3. Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Sarımsak ve zencefili kokusu çıkana kadar soteleyin.
4. Tofuyu ekleyin ve altın kahverengi bir renk tonu arayan, kenarları çıtır ve her tarafı güzel kokulu olana kadar karıştırarak kızartın.
5. Soya sosu karışımını dökün ve tofu kaplanana ve sos azalıp kalın, parlak bir tabaka oluşturana kadar orta ateşte pişirin.
6. Başka bir tavada havuçları ve mısırları biraz zeytinyağında, çatalla delindiğinde yumuşayıp şeklini koruyup hafifçe kızarana kadar 3-4 dakika soteleyin.
7. Teriyaki tofuyu beyaz pirinç üzerinde servis edin ve üzerine buharda pişmiş sebzeler, mısır ve sotelenmiş havuç ekleyin.
8. Servis yapmadan önce üzerine biraz susam yağı gezdirin ve taze kişnişle süsleyin.