Geleneksel İspanyol Tavuğu Pepitoria

İçindekiler?

Malzemeler

• 10 gr safran
• 25 ml sızma zeytinyağı
• 8 diş sarımsak, kıyılmış
• 35 gr beyazlatılmış badem
• 30 gr bayat ekmek
• 30 ml doğranmış taze maydanoz
• 4 tavuk budu
• 1 orta boy soğan doğranmış
• 1 doğranmış havuç
• 1 sap kereviz, doğranmış
• 250 ml kuru şeri
• 350 ml tavuk suyu
• 1 demet tarçın
• Tırnak tutamı
• 2 adet defne yaprağı
• 4 adet sert haşlanmış yumurta
• 30 ml öğütülmüş badem

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Safranı 5 yemek kaşığı sıcak suya koyup demlenmesini sağlayın.
2. Zeytinyağını geniş, sığ bir tavada ısıtın.
3. Doğranmış sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
4. Beyazlatılmış bademleri ve bayat ekmeği ekleyin, her şey altın rengi olana kadar kızartın.
5. Sarımsak, badem, ekmek, tuz, karabiber ve maydanoz karışımını homojen bir macun elde edene kadar robotta karıştırın.
6. Başka bir tavada tavuk butlarını iyice kızarıncaya kadar kavurun.
7. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
8. Sherry'yi dökün ve birkaç dakika azalmasına izin verin.
9. Tavuk suyunu, tarçın çubuğunu, karanfilleri ve defne yapraklarını ekleyin.
10. Badem ezmesini ve ekmeği ekleyin, iyice karıştırın ve orta-düşük ateşte tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.
11. Servis yapmadan önce doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.