Fransız Usulü Karides ve Rezene Bisque
İçindekiler?
Malzemeler
- 450 gr kaplan karidesi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan
- 1 büyük rezene
- 2 havuç doğranmış
- 150 ml sek beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı brendi
- 400 gr doğranmış domates
- 1 litre balık suyu
- 2 tutam kırmızı biber
- 150ml Çift Krem
- 8 Karides
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Kaplan karideslerini soyun ve cesetlerini ayırın.
- Büyük bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve karideslerin başlarını ve kabuklarını, lezzetinin çıkması için 5 dakika kızartın. Kaldırın ve rezerve edin.
- Doğranmış soğanı, rezeneyi ve havuçları tavaya ekleyin ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika pişirin.
- Alkolün buharlaşması için beyaz şarabı ve brendiyi 1 dakika köpürterek dökün.
- Doğranmış domatesleri, balık suyunu ve kırmızı biberi ekleyin. Örtün ve 30 dakika pişirin.
- Pürüzsüz, kadifemsi bir karışım elde edinceye kadar çorbayı bir blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin. Daha sonra kalıntıları gidermek ve pürüzsüz bir doku elde etmek için ince bir elekten geçirin.
- Süzülmüş çorbayı temiz bir tavaya alın, karidesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kremalı bir püre elde edene kadar tekrar karıştırın.
- Duble kremayı ekleyin ve kaynamasına izin vermeden hafifçe ısıtın. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
- Servis yapmak için 8 karidesi biraz tereyağında pişirin ve her kaseyi karideslerle ve taze rezene yapraklarıyla süsleyin.
Tam açıklama
Kaplan karidesi ve rezeneden oluşan, brendi ve beyaz şarapla zenginleştirilmiş, çift kremalı ve zarif Fransız bisküvisi, lezzetli aromaları ve pürüzsüz dokusuyla her yemek için mükemmel bir başlangıçtır. Bu biske, kaplan karidesinin zengin tatları ve rezenenin hafif tatlısıyla birleşerek, her yudumda deniz kokusunu hissettiren bir deneyim sunar. Kremalı dokusu ve zengin aromalarıyla, bu tarif sizi Fransız mutfağının kalbinde bulunduğunuz hissine sokacaktır. Tavada kızartılan karideslerin kokusu ve pişirilmiş soğan, havuç ve rezenenin tatlısı, bu biskeyi mükemmel bir başlangıç yapar. En iyi sonuçlar için, karideslerinizi kısa süre kızartın ve çorbayı ince bir elekten geçirin, böylece pürüzsüz bir dokuya ulaşın.
