Etli Hardallı Turta: Klasik Lezzet, Mükemmel Sonuç

İçindekiler?

Malzemeler

• 1 kilo sığır eti
• 30 gr sade un
• 30 ml kolza yağı
• 200 mililitre kırmızı şarap
• 400 ml et suyu
• 1 soğan ince doğranmış
• 2 havuç doğranmış
• 3 dal kekik
• 30 ml hardal
• 2 serbest gezinen yumurta sarısı
• 400 gr puf böreği
• 300 gr yeşil fasulye
• 25 gr tereyağı
• bir tutam tuz
• bir tutam biber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını 150°C/300°F/Gaz 2'ye önceden ısıtın.
2. Eti ve unu bir kapta bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Büyük bir tencereyi ısıtın ve kolza yağının yarısını ekleyin.
4. Tavaya tabanı kaplayacak kadar et koyun ve her iki tarafı da kızarana kadar, eşit bir altın rengi elde edinceye kadar kızartın.
5. Eti ayırın ve işlemi yağın ve etin geri kalanıyla tekrarlayın.
6. Eti tekrar tavaya alın, şarabı ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar, ilk hacmin üçte biri oranında azalmayı hedefleyerek pişirin.
7. Et suyunu, soğanı, havuçları, kekiği ve hardalı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavayı kapatın ve eşit pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırarak iki saat pişirin.
8. Fırından çıkarın, baharatını ayarlayın ve soğumaya bırakın. Kekiği ortadan kaldırın.
9. Et soğukken fırını 200°C/400°F/Gaz 6'ya önceden ısıtın.
10. Eti bir pasta tabağına aktarın, kenarını çırpılmış yumurta sarısı ile boyayın ve hamuru üstüne yerleştirin.
11. Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın, fazlalığı kesin ve 30 dakika veya altın rengi olana ve tamamen pişene kadar, parlak altın rengi elde edene kadar pişirin.
12. Yeşil fasulye için tuzlu suyu kaynatın ve yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
13. Süzün ve tereyağıyla karıştırın, karabiberle tatlandırın.
14. Yanında bir dilim kek ve yeşil fasulye ile servis yapın.