Enfes Patlıcan Turşusu

İçindekiler?

Malzemeler

• 700 gr patlıcan
• 30 ml şeker
• 5 ml tuz
• 5 ml biber
• 1 bütün sarımsak
• 45 ml zeytinyağı
• 112 gr kıyma
• 45 ml pirinç sirkesi
• 30 mi soya sosu
• 2 adet defne yaprağı

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. 700 g küçük Japon veya İtalyan patlıcanlarını uzunlamasına dörde bölün, ardından çapraz olarak 2 inç genişliğinde parçalar halinde kesin.
2. Patlıcanları orta boy bir kaseye yerleştirin.
3. 30 ml şeker, 5 ml Morton koşer tuzu ve 5 ml taze çekilmiş karabiber ekleyin.
4. Patlıcanı eşit şekilde kaplayacak şekilde atın ve oda sıcaklığında en az 20 dakika ve en fazla 2 saat bekletin.
5. 1 bütün sarımsağı soyup ince ince dilimleyin.
6. Orta boy bir tencereye veya başka bir ağır tencereye 45 ml zeytinyağı ve sarımsağın yarısını ekleyin.
7. Orta-yüksek ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, hafifçe kızarıp gevrekleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Delikli bir kaşık kullanarak sarımsak parçacıklarını bir tabağa aktarın; hafifçe tuzla tatlandırın.
9. Aynı tencerede 112 gr kıymayı ekleyin ve sarımsağın kızardığından emin olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
10. Patlıcanları tencereye ekleyin ve karıştırarak sarımsağın ve kıymanın patlıcanlarla karışmasını sağlayın.
11. 45 ml pirinç sirkesi ve 30 ml soya sosu ekleyin, karıştırarak tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın.
12. 2 adet defne yaprağını ekleyin ve karışımı yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin, patlıcanların yumuşayıp kıyma tamamen pişene kadar.
13. Gerekirse ekstra tuz ve biberle tatlandırın ve servis yapmadan önce hafifçe dinlendirin.