Domates ve tatlı baharatlı kuzu eti
İçindekiler?
Malzemeler
- 30ml zeytinyağı
- 4 cm ince kıyılmış zencefil
- 2 diş sarımsak soyulmuş ve doğranmış
- 800 gr soyulmuş ve doğranmış domates
- 30 ml limon suyu
- 5 ml pudra şekeri
- 50 asma yaprağı
- 1 büyük rezene soğanı
- 400 gr kıyma
- 1 orta boy soğan
- 1 küçük patates, soyulmuş ve iri rendelenmiş
- 30 ml basmati pirinci
- 30 ml kıyılmış maydanoz
- 30 ml doğranmış kişniş
- 15 ml limon suyu
- 2 diş sarımsak
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 2 orta boy domates
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Küçük, narin salamura asma yapraklarını kullanın veya büyük olanları 12x12cm boyutunda kesin. Saplarını çıkarın, süzün, 10 dakika kaynatın ve mutfak havlusu üzerinde kurumasını bekleyin.
- Kuzu kıyma, rendelenmiş patates, doğranmış soğan, basmati pirinci, maydanoz, kişniş, limon suyu, kıyılmış sarımsak, çekilmiş karanfil ve tarçını bir kapta karıştırın.
- Orta boy domatesleri rendeleyip yarım çay kaşığı tuz ve biraz karabiberle birlikte kaseye ekleyin. İyice karıştırın, fazla suyunu boşaltmak için hafifçe sıkın ve kullanılıncaya kadar buzdolabında bir kenara koyun.
- Zeytinyağını tavada ısıtıp doğranmış zencefili ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika yanmadan soteleyin. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri, limon suyunu ve pudra şekerini ekleyip baharatlayın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Geniş, ağır bir tencerenin tabanını, tabanını tamamen kaplayacak şekilde yırtık asma yaprakları ve 0,5 cm'lik rezene dilimleri ile kaplayın.
- Hazırladığınız üzüm yaprağını çalışma yüzeyinize damarları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Tabana 2 yemek kaşığı iç harçtan koyun, kenarlarını iç harcın üzerine katlayın ve aşağıdan yukarıya doğru sıkıca rulo şeklinde yuvarlayın.
- Ruloları tavaya çizgiler veya daireler halinde yan yana yerleştirin ve tüm dolgu bitene kadar bunu tekrarlayın.
- Domates sosunu ruloların üzerine dökün, gerekirse üzerini kapatacak kadar su ekleyin.
- Kapağı kapatın ve rulolar pişene ve tatlar iyice bütünleşene kadar 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tereyağlı ve çam fıstığı veya kuskuslu basmati pirinci eşliğinde, dilerseniz taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Tam açıklama
Domatesli ve tatlı baharatlı kuzu eti, geleneksel lezzetleri ve çok lezzetli bir sonucu birleştiren bir tariftir. Zeytinyağı, ince kıyılmış zencefil ve sarımsak ile başlayan bu lezzetli yemek, domateslerin tatlı ve asidik dokusunu, karanfil ve tarçının aromatik baharatlarını harmanlar. Kuzu eti, domates sosu ile pişirilirken, baharatların zengin kokuları ve tatları yavaş yavaş ete bürünerek, her yudumda tatlı ve baharatlı bir deneyim sunar. Patates ve pirinç, etin yumuşak dokusunu tamamlar. Her bir adım, etin zenginliğini ve domateslerin tatlılığını en üst düzeye çıkarır. Bu yemek, tatlı baharatların ve domateslerin uyumunu deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.
