Bask Tavuğu

İçindekiler?

Malzemeler

• 1,5 kg tavuk
• 25 gr tereyağı
• 90 ml zeytinyağı
• 2 dilimlenmiş kırmızı soğan
• 3 adet büyük kırmızı biber
• 130 gr sosis
• 8 adet güneşte kurutulmuş domates
• 6 diş sarımsak, dilimlenmiş
• 300 gr basmati pirinci
• domates püresini gezdirin
• ½ çay kaşığı kırmızı biber
• 4 defne yaprağı
• bir avuç kekik
• 350 ml tavuk suyu
• 180 ml sek beyaz şarap
• 2 limon
• 100 gr siyah zeytin
• tuz servis et
• biber servis etmek

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 180°C/Mark 4'e ısıtın. Tavuk parçalarını pişmeye hazır hale getirin.
2. Tereyağını ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını aleve dayanıklı bir tencerede veya büyük bir tavada ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafta da gruplar halinde kızartın, ilerledikçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavayı doldurmayın: Tavuğu küçük porsiyonlar halinde kızartın ve mutfak kağıdının üzerine koyun.
3. Tencereye biraz daha zeytinyağı ekleyin ve soğanları orta ateşte 10 dakika, sık sık karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin. Güçlü, tatlı aromalar gelişene kadar sabırlı olun.
4. Geri kalan yağı, biberleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Biberlerin kavrulması ve aromalarının serbest bırakılması için dikkatlice karıştırın.
5. Chorizo'yu, güneşte kurutulmuş domatesleri ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika pişirin. Malzemelerin aromalarının birleşmesine izin verin.
6. Yağla iyice kaplanacak şekilde karıştırarak pirinci ekleyin. Domates salçasını, kırmızı biberi, defne yaprağını ve doğranmış kekiği ekleyin. Tüm malzemelerin eşit şekilde karıştığından emin olun.
7. Et suyunu ve şarabı dökün. Sıvı köpürmeye başladığında ısıyı azaltın. Sıvının yavaşça buharlaşmasına izin verin.
8. Pirinci suya batırılmamışsa sıvının içine bastırın ve üzerine tavuğu yerleştirin. Tavuğun etrafına limon dilimlerini ve zeytinleri ekleyin. Kapağını kapatıp fırında 50 dakika pişirin. Pirincin piştiğinden ve tavuğun suyunun berrak olduğundan emin olun. Gerekirse 5 dakika daha pişirip tekrar kontrol edin.