Fasulye ve sebze güveci ile yavaş pişirilmiş kuzu omuz

İçindekiler?

Malzemeler

• 2,5 kg kuzu omuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 soğan doğranmış
• 4 havuç doğranmış
• 1 bütün sarımsak
• 500 ml tavuk suyu
• 1,2 kg pişmiş tereyağlı fasulye
• 450 gr közlenmiş kırmızı biber şeritler halinde
• 300 gr çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
• 1 küçük demet kıyılmış maydanoz
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı baharatlı füme kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı ekstra zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
• Tatmak için tuz
• Tatmak için biber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Kuzu omuzunda küçük yüzeysel kesikler yapın ve tuz, karabiber, füme kırmızı biber ve ezilmiş sarımsakla ovalayın.
2. Fırını 150°C'ye ısıtın. Yağı büyük bir fırın kabında ısıtın ve soğanları, havuçları ve sarımsağın tamamını yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.
3. Tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Omzunu sebzelerin üzerine yerleştirin, tabağı kapatın ve düşük sıcaklıkta 2 saat pişirin.
4. Kapağı çıkarın ve kuzuyu bir tabağa aktarın. Kaseye tereyağlı fasulyeyi, közlenmiş biberi ve zeytinleri ekleyin. Çok iyi karıştırın.
5. Kuzu tekrar güvecin üzerine koyun ve tamamen yumuşayana kadar 1 saat 30 dakika daha kapağı açık pişirin.
6. Omuzu bir tahtaya aktarın ve eti iki çatalla parçalayın.
7. Kıyılmış kuzu etinin yanında servis etmeden önce kıyılmış maydanozu fasulye güveciyle karıştırın.