Badem ve Narenciye ile Kuzu Tagine
İçindekiler?
Malzemeler
- 1 kg kuzu parça
- 30 ml zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 30 ml kimyon
- 15 ml tarçın
- 15 ml tatlı kırmızı biber
- 1 limon, meyve suyu ve kabuğu rendesi
- 200 ml tavuk suyu
- 100 gr soyulmuş badem
- 1 demet taze kişniş, doğranmış
- Tatmak için tuz ve karabiber
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tagine tenceresinde orta ateşte ısıtın.
- Kuzu etini ekleyin ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Sarımsak ve soğanı ekleyip, yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kimyon, tarçın ve kırmızı biberi ekleyin, tatların karışması için iyice karıştırın.
- Tavuk suyuyla birlikte limon suyunu ve kabuğu rendesini dökün.
- Isıyı azaltın ve üstü kapalı olarak yaklaşık 1 saat 30 dakika veya kuzu eti yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirmenin son 10 dakikasında bademleri ve taze kişnişi ekleyin.
- Servis yapmadan önce tadına bakmak için tuz ve karabiber serpin.
Tam açıklama
Bu lezzetli Fas tagini, kuzu etinin yumuşak dokusunu bademin hafif tatlılığı ve turunçgillerin taze, ferah aromasıyla harmanlar. Zeytinyağında kızartılan kuzu eti, sarımsak ve soğanın tatlısıyla birleşirken, kimyon, tarçın ve kırmızı biberin aromatik bir karışımı, lezzetli bir tabak oluşturur. Limon suyu ve kabuğu, yemeğe ferah bir hava katarken, badem ve kişniş, son dakikada eklendiğinde, tatlı ve taze bir dokunuş verir. Bu yemek, Kuzey Afrika mutfaklarına bir yolculuk sunar ve her yemeği özel bir akşam yemeği haline getirir.
