Akdeniz usulü patlıcan dolması
İçindekiler?
Malzemeler
- 3 orta boy patlıcan
- 150 gr kinoa (durulanmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan
- 2 adet olgun domates
- 1 küçük kırmızı biber
- 50 gr çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
- 80 gr beyaz peynir
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- Tuz, karabiber ve taze maydanoz
- İsteğe bağlı: süslemek için kızarmış çam fıstığı
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.
- Patlıcanları hazırlayın: uzunlamasına ikiye bölün. Bıçakla, deriyi delmeden posayı ızgara şeklinde işaretleyin ve yaklaşık 1 cm kenar kalacak şekilde posanın bir kısmını kaşıkla çıkarın. Kıyılmış ekstrakte edilmiş posayı saklayın.
- Tuzlu: İçi boş yarımlara tuz serpin ve acı suyun bir kısmının çıkması için 15 dakika bekletin. Daha sonra emici kağıtla durulayın ve kurulayın.
- Kinoayı pişirin: Bu arada kinoayı 300 ml suda bir tutam tuzla pişirin: kaynatın, ısıyı azaltın ve üstü kapalı olarak 12-15 dakika pişirin. Rezerve edin ve çatalla kabartın.
- Soteleyin: Büyük bir tavada yağı ısıtın, soğanı doğrayın ve yarı saydam olana kadar 4-5 dakika soteleyin. Kıyılmış patlıcan posası, doğranmış biber ve soyulmuş ve doğranmış domatesi ekleyin. Tadı azaltılmış ve konsantre hale gelinceye kadar 8-10 dakika pişirin.
- Mevsim: kekik, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Doğranmış zeytinleri ekleyip iyice karıştırın. Ateşten alın.
- İç harcın karıştırılması: Bir kapta pişmiş kinoayı sofrito ile karıştırın ve beyaz peyniri ufalayın. Tuzunu ayarlayıp kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Doldurma: Patlıcan yarımlarını, altına biraz yağ serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Karışımı doldurun, hafifçe bastırarak kompakt hale getirin.
- Fırında pişirin: Alüminyum folyoyla örtün ve 200°C'de 25 dakika pişirin. Kağıdı çıkarın ve yüzeyi altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika daha gratine edin.
- Bitirme: Fırından çıkarın, üzerine kavrulmuş çam fıstığı ve dilerseniz biraz daha maydanoz serpin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
- Servis: Taze salata eşliğinde sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Tam açıklama
Bu Akdeniz tarifi, kinoa, közlenmiş domates, zeytin ve beyaz peynirle dolu patlıcanları, zengin baharatlarla birleştirerek sunar. Fırında pişirilmiş patlıcanlar, içindeki tatlı, tatlı dolgusuyla birleşerek lezzetli bir denge sunar. Kinoa, kırmızı biber ve soğanın aromatik bir karışımıyla zenginleştirilmiştir. Kekik ve kimyon, zeytinlerle birleşerek Akdeniz kokusunu tamamlar. Bu yaratıcı yemek, taze maydanoz ve kızarmış çam fıstığı ile bitirilerek görsel ve lezzet açısından zengin bir deneyim sunar. Fırında pişirilmiş patlıcanların altın kahverengi yüzeyi, tatlı ve tatlı dolgusunun tadını çıkarmak için mükemmel bir taban sağlar. Taze salata ile birlikte sunulduğunda, bu yemek her Akdeniz mutfağı severi için bir ziyafet olur.
