Zucchini och basilika nudelsoppa

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 2 stora zucchini
• 1 medelstor lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 nypa svartpeppar
• 1 nypa salt
• 5 ml malen spiskummin
• 100 g riven parmesan
• 50 g smulad fetaost
• 1 näve färska basilikablad
• 15 ml extra virgin olivolja

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Börja med att skala och skär zucchinin i tärningar.
2. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills det är genomskinligt.
3. Tillsätt zucchinin, peppar, salt och spiskummin, koka tills zucchinin är mjuk.
4. Mixa blandningen tills du får en homogen kräm
5. Lägg tillbaka grädden i grytan, tillsätt parmesanen och värm den på svag värme.
6. Servera med smulad fetaost och färsk basilika