Krämig zucchini och mild purjolökssoppa
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 2 zucchini
- 1 purjolök
- 1 liten potatis
- 700 ml grönsaksbuljong
- 50 ml flytande grädde
- Olivolja, salt, peppar och muskotnöt
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Tvätta zucchinin, purjolöken och potatisen väl. Skär zucchinin i skivor, purjolöken i tunna skivor och potatisen i små tärningar, se till att alla ingredienser är i jämna bitar för jämn tillagning.
- Värm lite olivolja på medelvärme i en stor gryta. Fräs purjolöken i 5 minuter tills den är mör och ger en behaglig arom.
- Tillsätt zucchinin och potatisen i grytan och blanda allt i 2 minuter för att ingjuta smakerna. Du behöver inte bryna grönsakerna, bara fräs dem lätt.
- Häll grönsaksbuljongen i grytan och koka på medel-låg värme i cirka 15 minuter, eller tills alla grönsaker är helt mjuka och kokta.
- Använd en stavmixer eller mixer för att puréa blandningen tills du får en slät, homogen kräm. Om du föredrar en finare konsistens kan du sila den.
- Tillsätt den tunga grädden och justera salt, peppar och muskotnöt efter smak. Koka soppan i ytterligare 2 minuter så att smakerna är väl integrerade och den är väldigt het.
- Servera den varma soppan i skålar och garnera med en klick olivolja, hackad färsk persilja eller krispiga krutonger för en extra touch av smak och konsistens.
Fullständig beskrivning
Denna läcker och len krämiga zucchini, purjolök och potatissoppa erbjuder en perfekt balans mellan smak och textur, idealisk för en lätt och näringsrik måltid. Med sin mjuka konsistens och delikata smak av zucchini och purjolök, kompletterad av en subtil muskotnöttafton, är den en härlig hälsosam förrätt eller lätt middag. Komplettera med rostat bröd eller hemgjorda krutonger för en krispig touch.
