Traditionell malaysisk nötkött Rendang

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 kg nötkött i tärningar
• 75 ml vegetabilisk olja
• 1 knippe kanel
• 3 kryddnejlika
• 3 anisstjärnor
• 3 st kardemummakapslar
• 400 ml kokosmjölk eller grädde
• 240 ml vatten
• 1 msk tamarindpasta
• 2 stjälkar citrongräs (krossad)
• 5 hackade schalottenlök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 liten bit ingefära
• 2 kaffir limeblad
• 3 matskedar rostad riven kokos (kerisik)
• 1 matsked socker
• Salta efter smak

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Hacka schalottenlök, vitlök och ingefära.
2. Bearbeta schalottenlök, vitlök och ingefära tills du får en jämn deg.
3. Hetta upp oljan i en stor gryta.
4. Tillsätt kryddpastan, kanel, kryddnejlika, stjärnanis och kardemumma.
5. Fräs tills de avger en intensiv doft.
6. Tillsätt köttet och krossade citrongrässtjälkar.
7. Rör om tills köttet är tätt på alla sidor.
8. Tillsätt kokosmjölken, vattnet och tamarindpasta.
9. Koka på medelvärme, rör om ofta för att förhindra att den fastnar.
10. Fortsätt tillaga tills köttet är mört och vätskan har minskat till en tjock sås.
11. Tillsätt den rostade kokosen, kaffirlimebladen och sockret.
12. Blanda väl tills såsen tjocknar och får en mörk, rik färg.
13. Justera saltet och koka ytterligare några minuter tills önskad konsistens uppnås.