Traditionell Dundee-kaka med frukt och mandel
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 100 g hela mandlar
- 180 g smör i rumstemperatur
- 180 g muscovadosocker
- Skal av 1 apelsin
- 3 msk aprikossylt
- 225 g vanligt mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 stora ägg
- 100 g mald mandel
- 30 ml mjölk
- 500 g torkad fruktblandning
- 100g hackade glaserade körsbär
- 1 msk extra mjölk
- 1 tsk florsocker
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Lägg hela mandlarna i en skål och täck dem med kokande vatten för att lossa skalet. Låt vila i 5 minuter, låt rinna av och torka.
- Värm ugnen till 180°C och klä en 20 cm djup form med bakplåtspapper.
- Vispa smöret med muscovadosockret tills du får en krämig och fluffig blandning.
- Tillsätt äggen ett och ett, vispa ordentligt efter varje tillsats.
- Tillsätt apelsinskal, mald mandel och aprikossylt, blanda tills det blandas.
- Sikta mjölet med bakpulvret och blanda det försiktigt i blandningen.
- Häll i mjölken och blanda tills du får en homogen massa.
- Tillsätt de torkade frukterna och de glaserade körsbären, fördela dem jämnt.
- Häll blandningen i formen och jämna till ytan.
- Lägg hela mandeln till en dekorativ cirkel på ytan.
- Grädda i 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 30 minuter, eller tills en insatt tandpetare kommer ut ren.
- Låt svalna i formen i 15 minuter innan du tar ur formen och svalnar helt.
- Pensla med mjölk och strö över florsocker innan servering.
Fullständig beskrivning
Denna klassiska skotska kakor är en juvel av smak och textur, kännetecknad av dess citrusarom och rika, mjuka konsistens. Tillagad med smör och muscovadosocker, erbjuder den en djup, karamellisk smak som kompletteras av torkad frukt och hela mandlar. Citrusfräschheten från apelsin och den subtila syrligheten från aprikossylt balanserar den rika kakans textur, medan den dekorativa mandelringen tillför en fin, knådad kant. Denna kakor är en riklig och aromatisk upplevelse, perfekt för att upphöja en traditionell skotsk middag.
