Provensalsk grönsaksomelett

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 10 g ägg
• 25 ml olivolja
• 300 g finhackad zucchini
• 60 ml finhackad lök
• 4 röda paprika
• 1 vitlöksklyfta skalad och krossad
• 1 röd chili
• 90 ml färskost
• 30 ml mjölk
• 25 ml gräslök
• att servera, raket
• servera parmesan

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Bryt äggen i två skålar, fem i varje. Vispa lätt och smaka av med salt och peppar.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt zucchinin och vårlöken och fräs i cirka 10 minuter tills de mjuknat. Låt svalna och lägg i en skål med ägg med salt och peppar.
3. Lägg till den rostade paprikan i den andra skålen med ägg, vitlök, chili, salt och peppar.
4. Hetta upp lite olja i en 20-23 cm lång stekpanna, gärna non-stick. Häll äggen och zucchinin i en måttkanna, häll sedan ungefär en tredjedel av blandningen i pannan, snurra runt för att täcka basen.
5. Koka tills ägget stelnat och lätt brynt på botten, täck sedan pannan med en tallrik och vänd omeletten på den. Skjut tillbaka den i pannan för att tillaga den andra sidan. Upprepa med den återstående blandningen för att göra ytterligare två tortillas, tillsätt lite olja i pannan varje gång.
6. Gör nu fyllningen. Vispa osten så att den mjuknar och tillsätt sedan mjölken för en bredbar konsistens. Tillsätt de finhackade örterna och saltet, blanda väl.
7. För att göra röda paprikaflingor, skär av ändarna och tryck försiktigt på dem med en kniv längs med dem.