Peruansk lomo saltado med potatis och ris
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 600 g oxfilé (sauté skuren) skuren i strimlor
- 2 stora rödlökar
- 2 fasta mogna toComidaser
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gul chili (valfritt) eller 1/2 gul paprika
- 3 msk sojasås
- 2 msk rödvinsvinäger
- 3 msk olja (helst solrosolja)
- Hackad persilja eller koriander
- Salta och peppra efter smak
- Kokt vitt ris och pommes frites till
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Förbered ingredienser och tillbehör: skala och skär potatisen i stavar och stek eller grädda den gyllenbrun. Koka vitt ris och håll det varmt. Skär köttet i 1–1,5 cm strimlor. Skala och skär löken i tjocka julienne-remsor (halvmånar), skär tomaten i stora klyftor och hacka vitlöken fint. Om du använder gul paprika, skär den i tunna strimlar och ta bort frön om du vill ha mindre kryddig.
- Marinera köttet (snabbt): i en skål, blanda köttet med 1 msk sojasås, salt och peppar. Låt stå i 5–10 minuter medan du värmer upp pannan.
- Hetta upp stekpannan/woken: använd en bred stekpanna eller wok på mycket hög värme. Tillsätt 2 teskedar olja och vänta tills det ryker något (viktigt för den sauterade smaken).
- Bryn köttet i omgångar: lägg i köttet i omgångar för att inte sänka temperaturen. Fräs i 1–2 minuter per sats tills remsorna är gyllenbruna på utsidan men saftiga på insidan. Ta bort och förvara i en varm skål.
- Fräs aroComidaser: tillsätt eventuellt en tesked olja, sänk värmen till medelhög och tillsätt den hackade vitlöken i 30 sekunder, tillsätt sedan löken och gulpepparn. Snabbstekt 2–3 minuter; Löken ska ha lite konsistens, inte för mjuk.
- Tillsätt toComidasen: lägg i tomatklyftorna och fräs i 30–60 sekunder så att de mjuknar men behåller sin form.
- Lägg tillbaka köttet och krydda: Lägg tillbaka köttet i woken, tillsätt resten av sojasåsen (2 teskedar) och vinägern. Fräs i 1 minut så att smakerna integreras och alkoholen/vinägern avdunstar något.
- Smaka av och korrigera: salt- och peppartest. Tillsätt eventuellt lite vatten för att binda, men lomo saltado ska inte vara för flytande.
- Avslutning: Strö över hackad koriander eller persilja och blanda ett sista drag av pannan (flambera valfritt om du vill ha en rökig touch: tillsätt 1 msk pisco och tänd försiktigt).
- Servera: Servera genast på en bädd av vitt ris och komplettera med pommes frites vid sidan om eller blandat, som vanligt.
Fullständig beskrivning
Upplev den rika, aromatiska smaken av Peruansk lomo saltado, där sautéade oxfiléstrimlor dansar i en harmonisk blandning av lök, tomat, och en rik sojasås-vinäger glasyr. Denna klassiska rätt erbjuder en kontrast av texturer mellan den saftiga köttet, den gyllene löken och den knådiga potatisen, allt serverat med vitt ris och pommes frites. Låt korianderens friska doft och den subtila chilinoten förvandla ditt köksupplevelse till en peruansk fest för smakerna.
