Lomo Saltado - Peruansk Sazón - traditionellt recept
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 500 g oxfilé
- 3 rödlökar
- 2 röda paprika
- 2 vitlöksklyftor
- 30 ml majsolja
- 30 ml sojasås
- 15 ml vinäger
- 15 ml socker
- Salta efter smak
- Peppar efter smak
- Vitt ris att servera
- Pommes frites (valfritt)
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Skär ländköttet i tjocka strimlor och smaka av med salt och peppar.
- Värm majsoljan på hög värme i en stor stekpanna.
- Lägg i köttstrimlorna och stek dem gyllenbruna, cirka 4-5 minuter, och lägg dem åt sidan.
- Tillsätt hackad lök och vitlök i samma panna och fräs tills den blir genomskinlig och börjar karamellisera, ungefär 3 minuter.
- Tillsätt paprikan skuren i strimlor och fräs tillsammans med löken, cirka 2 minuter, tills de är mjuka men ännu fräscha.
- Lägg tillbaka köttet i pannan och blanda väl med grönsakerna.
- Tillsätt sojasås, vinäger och socker, blanda tills ingredienserna är väl kombinerade och såsen har reducerats till en tjock konsistens, cirka 2 minuter.
- Servera lomo saltado över varmt vitt ris eller tillsammans med pommes frites om du vill.
Fullständig beskrivning
Lomo Saltado är en emblematisk rätt av det peruanska kreolska köket, en fusion mellan kinesiska kulinariska tekniker och den rika variationen av peruanska ingredienser. Den kännetecknas av sin rökiga och kryddiga smak, som kombinerar köttsmet med färska grönsaker och karamelliserad lök, allt serverat över varmt vitt ris. Denna rätt erbjuder en explosion av smaker och texturer, där den karamelliserade lökens doft och den kryddiga sojasåsen skapar en harmonisk balans. Perfekt för att njuta av en autentisk peruansk upplevelse hemma, med tips att använda hög värme för att få köttet gyllenbrunt och grönsakerna fräscha.
