Krispig polenta med svampragout i vin
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 200 g instant polenta
- 800 ml grönsaksbuljong
- 400 g varierad svamp
- 1 schalottenlök eller liten lök
- 2 vitlöksklyftor
- 150 ml rött vin
- 2 msk toComidaskoncentrat
- 2 Comidasskedar olivolja
- Salt, peppar och persilja
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Koka upp buljongen. Tillsätt polentan i regn och koka 6-8 minuter, rör om tills den tjocknar.
- Bred ut den varma polentan på en plåt klädd med plastfolie eller bakplåtspapper, lämna en tjocklek på 1 cm. Jämna till och låt svalna helt (bättre 1-2 timmar i kylen för att kompaktera).
- Hacka schalottenlöken och vitlöken. Rensa och hacka svampen i liknande storlekar.
- Värm 2 Comidasskedar olja i en stor stekpanna, tillsätt schalottenlök och fräs i 4 minuter. Tillsätt vitlöken och koka 1 minut.
- Tillsätt svampen och fräs på medelhög värme tills de släpper vätska och får färg (8-10 minuter). Säsong.
- Tillsätt rödvinet för att deglasera och reducera i 3-4 minuter. Tillsätt toComidaskoncentratet och 50 ml buljong eller vatten; Koka i 6-8 minuter tills du får en saftig och smakrik ragout.
- Skär den kalla polentan i strimlor eller rektanglar. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja och stek polentastrimlorna 3-4 minuter per sida tills de är knapriga och gyllene. Alternativt, grädda i 220°C i 12-15 minuter, vänd halvvägs.
- Servera de varma polentastrimlorna med svampraguen ovanpå och dekorera med hackad persilja.
Fullständig beskrivning
Upplev en harmonisk blandning av krispig polenta och rikligt svampragout i en vinreduktion, som erbjuder en rustik men elegant rätt. Polentan, med sin knapriga yta och varm, mjuk kärna, kompletteras av den djupa, aromatiska smaken av svamparna, som har frästs till perfekt färg och textur. Den subtila röda vinreduktionen tillför en syrlig djup, medan persiljan ger en fräsch, grönskande accent. Denna rätt är en fest för ögonen och smaklökarna, där varje bit erbjuder en ny upplevelse av rikedom och balans.
