Krämig tomatsoppa med grönsaker
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 45 ml olivolja
- 2 medelstora lökar, fint hackade
- 2 st selleri, skurna i små bitar
- 300 g morötter, skalade och skivade
- 500 g potatis, skalad och skuren i tärningar
- 4 lagerblad
- 75 ml tomatpuré
- 30 ml socker
- 30 ml vit vinäger
- 1½ kg färska tomater, hackade
- 500 g tomatpuré
- 3 grönsaksbuljongtärningar
- 500 ml kokande vatten
- Salta och peppra efter smak
- 50 ml mjölk att servera
- Korvrullar med ost till
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- Tillsätt lök, selleri, morötter och potatis. Fräs försiktigt tills löken blir genomskinlig och börjar karamellisera, ca 10-15 minuter.
- Tillsätt tomatpuré, socker, vinäger, hackade tomater och passata. Smula buljongtärningarna och tillsätt det kokande vattnet.
- Koka upp blandningen och sänk sedan värmen. Sjud under lock i 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Ta bort lagerbladen.
- Mosa soppan med en stavmixer eller mixer i omgångar tills den är slät och krämig.
- Smaka av med salt och peppar efter smak och justera sötman med lite mer socker om det behövs.
- För att servera, värm soppan igen och tillsätt mjölken, undvik att koka.
- Servera soppan i skålar och servera till de ostiga korvrullarna.
Fullständig beskrivning
En krämig, tröstande soppa som kombinerar färska tomater med morötter, potatis och en touch av kryddor. Denna soppa lockar med en rik, djup smakprofil och en lätt karamelliserad arom från lök och selleri. Den rika texturen, som uppstår från en noggrann mosa, ger en behaglig känsla i munnen. Perfekt för alla måltider och lätt att tillaga hemma. Tips: Låt soppan sjuva i sin egen saft för att intensifiera smakerna.
