Grönsaksfideuá med gyllene saffran

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 200 g fina nudlar
• 1 zucchini
• 1 röd paprika
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 nypa saffran
• Olivolja, salt och peppar

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta och torka alla grönsaker. Skär zucchinin och paprikan i små tärningar. Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
2. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller paellapanna. Tillsätt lök och vitlök och fräs på medelvärme tills de är gyllene och aroComidasiska.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin. Fräs i 5 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt nudlarna i pannan och blanda dem med grönsakerna så att de får smak. Valfritt: bryn dem lätt för att förstärka aromen, utan att bränna dem.
5. Lös upp nypan saffran i en liten mängd av den varma buljongen för att bättre extrahera dess färg och arom. Tillsätt denna blandning i pannan.
6. Häll i resten av buljongen och koka på medelvärme. Undvik att röra för mycket så att nudlarna inte faller isär, bara rör försiktigt om det behövs.
7. Koka tills nudlarna absorberar det mesta av vätskan och är mjuka. Tillsätt eventuellt lite mer buljong.
8. Justera salt och peppar efter smak.
9. Servera varm och avsluta med en klick extra virgin olivolja för att förhöja smaken.