Fermenterad och uppfriskande mexikansk tejuino
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 500 g nixtamaliserad majsdeg
- 1 liter vatten
- 100 g piloncillo eller farinsocker
- Citronsaft efter smak
- Is efter smak
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Lös majsdegen i en liter vatten, rör om tills en jämn blandning erhålls.
- Tillsätt piloncillo och värm något tills den är helt upplöst, sök en homogen blandning.
- Låt blandningen vila i rumstemperatur i 24 timmar för att jäsa något och utveckla sin karakteristiska sura smak.
- Sila av drycken för att ta bort eventuell rest av deg och få en slät vätska.
- Tillsätt citronsaft efter smak och blanda väl, justera surheten efter önskemål.
- Servera kall i glas med is, strö eventuellt över en nypa fint salt för att förhöja smakerna.
Fullständig beskrivning
Mexikansk tejuino är en traditionell fermenterad dryck från Mexiko, gjord av nixtamaliserad majsdeg och piloncillo, med en lätt söt och syrlig smak som gör den väldigt uppfriskande. Denna dryck, ursprungligen från Jalisco-regionen, fängslar med sin doft av rostad majs och sin lena och krämiga konsistens. När du smakar på den kan du uppfatta citrusnoter från citronen som balanserar dess sötma, medan isen förstärker dess fräschör. Perfekt att njuta av under varma dagar, tejuino erbjuder en sensorisk resa till äkta mexikansk mat. För bästa resultat, se till att låta blandningen jäsa i rumstemperatur i 24 timmar, så att smakerna kan utvecklas fullt ut.
