Chawanmushi - Ägg i japanskt bo
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 2 stora ägg
- 200 ml dashi (fiskbuljong)
- 15 ml de sake
- Död i 15 ml
- Salta efter smak
- 1/2 stekt kyckling, strimlad
- 1 set shiitake, rehydrerad och hackad
- 2 små räkor, kokta och hackade
- 15 ml majsstärkelse löst i kallt vatten
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Värm dashi, sake och mirin i en kastrull tills det kokar, sänk sedan värmen.
- Vispa äggen i en separat skål och tillsätt salt efter smak.
- Tillsätt gradvis den kokta dashiblandningen till de vispade äggen och fortsätt vispa.
- Tillsätt den lösta majsstärkelsen till vätskan för att stabilisera blandningen.
- Dela den strimlade kycklingen, svampen och hackade räkorna i keramiska portionsmuggar eller skålar.
- Fyll skålarna till 3/4 med äggblandningen.
- Placera kopparna i en kastrull med varmt vatten och se till att vattnet kommer halvvägs upp i kopparna.
- Sjud i 15-20 minuter tills flanen är fast men inte genomstekt, eftersom den fortsätter att koka i restvärmen.
- Ta av från värmen och låt svalna innan servering.
Fullständig beskrivning
Chawanmushi är en mjuk och smakrik rätt från det japanska köket, serverad i en liten kopp eller skål. Det är en delikat äggflan som smälter i munnen, med ingredienser som kyckling, shiitake-svamp och räkor, alla kända för sina rika aromer. Denna rätt, med sin subtila balans av dashi, sake och mirin, erbjuder en elegant och aromatisk upplevelse. Perfekt för en fin middag eller som en del av en bento, lockar den med sina lätta, men djupt smakrika lager. För bästa resultat, använd högkvalitativa ingredienser och tänk på att låta den svalna lite innan servering för att uppskatta dess textur.
