Холодный торт маскарпоне с красными ягодами

Что входит?

Ингредиенты

• 200 г дижестивного печенья
• 100 г растопленного сливочного масла
• 400 г маскарпоне
• 200 мл крема для сборки
• 80 г сахарной пудры
• 300 г смеси красных фруктов (клубника, малина, черника)
• 1 столовая ложка порошкообразного желатина (или агар-агара) и 3 столовые ложки воды

Как приготовить?

Приготовление

1. Измельчите печенье до получения мелкой крошки и смешайте с растопленным сливочным маслом до образования однородной смеси.
2. Вдавите смесь в дно съемной формы (около 20 см), образуя плотный слой. Охладите 20 минут.
3. Залейте желатин холодной водой и дайте впитаться.
4. Взбейте сливки до мягких пиков и отставьте в холод.
5. Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой до получения однородного крема без комочков.
6. Вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне обволакивающими движениями, чтобы не потерять объем.
7. Нагрейте 2 столовые ложки пюре из красных фруктов и растворите в нем гидратированный желатин, помешивая до однородного состояния. Дайте остыть.
8. Добавьте смесь желатина и фруктов в крем маскарпоне и быстро перемешайте до однородности.
9. Вылейте крем на бисквитную основу и разровняйте поверхность лопаткой.
10. Охладите минимум на 4 часа до полного застывания.
11. Перед подачей разложите сверху свежие красные ягоды и по желанию смажьте их немного разбавленным вареньем для придания блеска.
12. Аккуратно выньте из формы и разрежьте мокрым ножом на аккуратные порции.