Свежий перуанский севиче с маринованной рыбой

Что входит?

Ингредиенты

• 400 г белой рыбы (горбыля, морского окуня или хека)
• 10 лимонов (их сок)
• 1 большая красная луковица
• 1 перец чили или острый перец чили (по желанию)
• Нарезанная свежая кинза
• Соль по вкусу
• Черный перец
• Поджаренная кукуруза или приготовленный сладкий картофель для сопровождения.

Как приготовить?

Приготовление

1. Рыбу нарезаем небольшими кубиками (примерно 1,5 см).
2. Поместите его в контейнер из стекла или нержавеющей стали (ни в коем случае не из алюминия).
3. Выжмите лимоны и полейте соком рыбу, пока она полностью не покроется. Добавьте щепотку соли и перца, перемешайте и дайте постоять 10–15 минут. Кислота в лимоне приготовит рыбу.
4. Тем временем нарежьте лук очень тонкими полосками соломкой и промойте его холодной водой, чтобы смягчить его вкус.
5. По истечении времени слегка слейте лишний лимон, если жидкости слишком много.
6. Добавьте лук, кинзу и мелко нарезанный перец чили (если хотите остроты). Аккуратно перемешайте и оставьте еще на 5 минут.
7. Подавайте холодным с поджаренной кукурузой или приготовленными ломтиками сладкого картофеля.