Сливочные и золотистые крокеты из испанской ветчины Серрано

Что входит?

Ингредиенты

• 100 г мелко нарезанной ветчины серрано
• 50 г сливочного масла
• 50 г простой муки
• 500 мл цельного молока
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• Выйти на вкус
• Черный перец по вкусу
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• Масло для жарки

Как приготовить?

Приготовление

1. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Дайте ему слегка расплавиться, чтобы оно легко смешивалось с мукой.
2. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Готовьте 2 минуты, чтобы удалить сырой привкус, следя за тем, чтобы масса не пригорела.
3. Понемногу добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Это поможет создать гладкую текстуру.
4. Готовьте, пока он не загустеет, образуя кремовый бешамель. Должен быть густым и липким, но не прилипать к сковороде.
5. Добавьте нарезанную ветчину серрано, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы ветчина пропиталась ароматами.
6. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Это важно для формирования крокетов.
7. Сформируйте из холодной смеси небольшие крокеты. Оберните их в пленку и охладите в холодильнике минимум на 30 минут.
8. Обмакните крокеты во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. Убедитесь, что они покрыты равномерно для идеального хруста.
9. Нагрейте масло на сковороде до 180°C и обжарьте крокеты до золотистого цвета. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы они не подгорели.
10. Перед подачей обсушить на впитывающей бумаге, чтобы удалить излишки масла и сохранить хруст.