Вкусный монреальский копченый стейк
Что входит?
Ингредиенты
- 1 говяжья грудка
- 45 г соли
- 45 г черного перца
- 15 г кинзы
- 15 г сахара
- 5 г лаврового листа
- 5 г гвоздики
- 15 г паприки
- 15 г чеснока
- 15 г лука
- 15 г Энельдо
- 5 г английской горчицы
- 15 г соли сельдерея
- 5 г хлопьев красного перца
Как приготовить?
Приготовление
- В небольшой миске смешайте соль, розовую соль, черный перец, кориандр, сахар, лавровый лист и гвоздику.
- Покройте грудинку лекарством и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.
- Поместите в холодильник и настаивайте 4 дня, переворачивая грудку два раза в день.
- Достаньте грудинку из пакета, промойте засолку под холодной водой и поместите в миску, залейте водой, оставьте на 2 часа, меняя воду каждые 30 минут.
- Вынуть из воды и обсушить бумажными полотенцами.
- Смешайте в миске черный перец, кинзу, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, укроп, горчицу, семена сельдерея и измельченную красную бумагу. Покройте грудинку смесью.
- Разожгите коптильню или гриль до 225 градусов, добавляя дымящиеся дрова.
- Когда древесина начнет дымиться, поместите грудинку жирной стороной вверх и коптите до 165 градусов, около 6 часов.
- Переложите грудинку в форму для запекания с V-образной решеткой. Поставьте жаровню на две конфорки, наполните водой на 1 дюйм, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте алюминиевой фольгой и готовьте на пару до 180 градусов, 1-2 часа, добавляя горячей воды при необходимости.
- Переложите грудинку на разделочную доску, дайте остыть, нарежьте и подайте на ржаном с горчицей.
Полное описание
Откройте для себя настоящий канадский вкус с этим рецептом копченого стейка «Монреаль». Этот стейк сочетает в себе традиционный аромат перца и кориандра с идеально дымной текстурой, создавая неповторимый вкусовой профиль. Приготовление начинается с тщательного засола, который позволяет мясу усвоить ароматы и стать более нежным. Затем грудка подвергается копчению, что придает ей глубокий, насыщенный дымный аромат. Каждый кусок стейка — это праздник для ваших чувств, с богатым сочетанием ароматов и текстур. Идеально подойдет для любого особого случая! Простой в приготовлении и полный свежести.
