Ягненок Бирияни в Дабе

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г рубленой баранины
• 480 мл риса басмати
• 1 большая луковица, нарезанная
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 10 мл тертого имбиря
• 10 мл молотого тмина
• 5 мл порошка куркумы
• 5 мл паприки
• 5 мл молотого кориандра
• 5 мл порошка кардамона
• 5 мл молотой гвоздики
• 5 мл порошка корицы
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 лавровая ветка
• 5 мл молотого черного перца
• Соль по вкусу
• 960 мл куриного бульона
• 1 тертый лимон
• 1/480 мл измельченного миндаля
• 1/480 мл черного изюма
• Оливковое масло
• Нарезанный свежий кориандр для украшения

Как приготовить?

Приготовление

1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте чеснок, имбирь и специи (тмин, куркуму, паприку, кориандр, кардамон, гвоздику и корицу), готовьте пару минут.
3. Добавьте баранину и готовьте до золотистого цвета, приправьте солью и перцем.
4. Добавьте тимьян, лавровый лист и куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока баранина не станет мягкой.
5. Рис басмати отварить в подсоленной воде и процедить.
6. В духовке при температуре 180°С смешайте слои риса и баранины, посыпьте сверху миндалем и изюмом.
7. Выпекайте накрытым алюминиевой фольгой 20 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.
8. Подавайте, посыпав свежим кориандром и цедрой лимона.