Чаванмуси – яйца в японском гнезде
Что входит?
Ингредиенты
- 2 больших яйца
- 200 мл даси (рыбный бульон)
- 15 мл саке
- Смерть в 15 мл
- Соль по вкусу
- 1/2 жареной курицы, нарезанной
- 1 комплект шиитаке, регидратированного и нарезанного
- 2 небольшие креветки, приготовленные и нарезанные
- 15 мл кукурузного крахмала растворить в холодной воде
Как приготовить?
Приготовление
- Нагрейте даси, сакэ и мирин в кастрюле до кипения, затем уменьшите огонь.
- В отдельной миске взбейте яйца и добавьте соль по вкусу.
- Постепенно добавьте вареную смесь даси во взбитые яйца, постоянно взбивая.
- Добавьте растворенный кукурузный крахмал в яичную смесь для стабилизации.
- Разложите измельченную курицу, грибы и нарезанные креветки в керамические сервировочные чашки или миски.
- Заполните миски на 3/4 яичной смесью.
- Поместите чашки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода доходила до середины чашек.
- Варите на медленном огне 15–20 минут, пока флан не станет твердым, но не прожаренным, так как он будет продолжать готовиться на остаточном огне.
- Снимите с огня и дайте остыть перед подачей на стол.
Полное описание
Чаванмуши — это мягкий и ароматный яичный флан японской кухни, подаваемый в небольшой чашке. Это изысканное блюдо сочетает в себе нежные яйца, приправленные даси, саке и мирином, с добавлением изысканных ингредиентов, таких как жареная курица, шиитаке и креветки. Приготовленный на медленном огне, этот флан обладает нежной текстурой и богатым ароматом, который завораживает каждого, кто его пробует. Идеально подходит для элегантного ужина или бенто, добавляя изысканную ноту в любое меню.
