Роскон де Рейес в домашних условиях: традиционный рецепт, шаг за шагом

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г крупной муки
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 больших яйца
• 200 мл теплого молока
• 25 г свежих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1 лимона
• 1 чайная ложка воды из цветов апельсина
• Жемчужный сахар для украшения
• Цукаты для украшения (по желанию)
• 1 взбитое яйцо для покраски

Как приготовить?

Приготовление

1. Растворите свежие дрожжи в теплом молоке и дайте им постоять 10 минут, пока они не вспенятся.
2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
3. Добавьте яйца, сливочное масло, цедру апельсина, цедру лимона и воду из цветов апельсина.
4. Понемногу добавляйте молоко с дрожжами и месите до получения однородного и эластичного теста (примерно 10–15 минут вручную или 5–7 минут миксером).
5. Сформируйте из теста шар и дайте ему постоять в смазанной маслом миске, накрытой тканью, пока оно не увеличится вдвое (примерно 2 часа).
6. Дегазируйте тесто и сформируйте кольцо, проткнув его пальцем в центре, чтобы образовалось характерное отверстие.
7. Выложите роскон на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. Снова дайте ему постоять 45 минут, пока оно снова немного не поднимется.
9. Поверхность смажьте взбитым яйцом и украсьте жемчужным сахаром и цукатами.
10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут, до золотистого цвета, хрустящей корочки по краям и аппетитного аромата.
11. Перед подачей дайте остыть на решетке.