Tejuino mexicano fermentado e refrescante
O que leva?
Ingredientes
- 500 g de massa de milho nixtamalizada
- 1 litro de água
- 100 g de piloncillo ou açúcar mascavo
- Suco de limão a gosto
- Gelo a gosto
Como preparar?
Preparo
- Dissolva a massa de milho em um litro de água, mexendo até obter uma mistura uniforme.
- Adicione o piloncillo e aqueça levemente até dissolver completamente, buscando uma mistura homogênea.
- Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 24 horas para fermentar levemente, desenvolvendo seu sabor ácido característico.
- Coe a bebida para retirar os restos de massa e obter um líquido homogêneo.
- Adicione o suco de limão a gosto e misture bem, ajustando a acidez conforme sua preferência.
- Sirva frio em copos com gelo, opcionalmente polvilhe uma pitada de sal fino para realçar os sabores.
Descrição completa
O tejuino mexicano é uma bebida fermentada tradicional do México, feita com massa de milho nixtamalizada e piloncillo, com sabor levemente adocicado e ácido que o torna muito refrescante. Esta bebida, originária da região de Jalisco, cativa pelo seu aroma a milho torrado e pela sua textura suave e cremosa. Ao prová-lo, percebem-se notas cítricas do limão que equilibram sua doçura, enquanto o gelo intensifica seu frescor. Ideal para saborear nos dias quentes, o tejuino oferece uma viagem sensorial à autêntica culinária mexicana. Para obter o melhor resultado, deixe a mistura fermentar em temperatura ambiente por 24 horas, permitindo que os sabores se desenvolvam totalmente.
