Peixe Escovitch Caribenho

O que leva?

Ingredientes

• 2 quilos de pargo limpo
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 dente de alho esmagado
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 0,5 pimenta vermelha em tiras
• 0,5 pimentão amarelo em tiras
• 1 cebola em fatias finas
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 dose de whisky escocês
• Suco de 1 limão
• 3/4 xícara de vinagre de malte
• Pitada de sal e pimenta a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Lave o peixe e esfregue com suco de limão. Tempere com sal, pimenta e temperos a gosto. Reserva.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Frite o peixe por 5-7 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Retire e reserve.
4. Escorra o excesso de óleo, deixando 2-3 colheres de sopa na panela.
5. Adicione o alho, o gengibre e a folha de louro. Refogue por um minuto sem queimar o alho.
6. Adicione a cebola, o pimentão, o tomilho, o açúcar, o whisky escocês e todos os temperos. Cozinhe por 2-3 minutos até a cebola ficar translúcida.
7. Adicione o vinagre de malte e o suco de limão, misture e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
8. Descarte as folhas de louro e o tomilho.
9. Sirva o molho sobre o peixe frito acompanhado de uma guarnição à sua escolha.