Nasi Lemak: Sabor da Malásia

O que leva?

Ingredientes

• 480 ml de leite de coco
• 480 ml de água
• 1/20 ml de pasta de gengibre
• 1 gengibre
• 1 folha de louro
• 480 ml de arroz
• 4 ovos
• 1 pepino
• 240 ml de amendoim
• 112 g de filé de anchova
• 30 ml de óleo vegetal
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 chalés
• 10 ml de pimenta em pó
• 112 g de filé de anchova
• 45 ml de açúcar
• 1/720 ml de pasta de tamarindo

Como preparar?

Preparo

1. Em uma panela média em fogo médio, misture o leite de coco, a água, o gengibre em pó, a raiz de gengibre, o louro e o arroz. Cubra e deixe ferver.
2. Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até o arroz estar macio e absorver o líquido.
3. Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria. Deixe ferver, retire do fogo e deixe os ovos descansarem em água quente por 10 a 12 minutos. Retire, deixe esfriar, descasque e corte ao meio.
4. Corte o pepino em tiras finas.
5. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 xícara de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o amendoim e cozinhe até dourar levemente. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo.
6. Na mesma frigideira, adicione as anchovas; cozinhe brevemente até ficarem crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha.
7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na panela. Adicione cebola, alho e cebolinha; cozinhe até ficar perfumado.
8. Adicione a pasta de pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água.
9. Incorpore as anchovas restantes; cozinhe por 5 minutos. Adicione açúcar e suco de tamarindo; cozinhe até o molho engrossar.
10. Sirva o molho de cebola e alho sobre o arroz quente e decore com amendoim, anchovas fritas, pepino e ovos.