Gulab jamun indiano com calda aromática

O que leva?

Ingredientes

• 100g de leite em pó
• 25g de farinha
• 25g de manteiga
• 50 ml de leite
• Óleo para fritar
• 200g de açúcar
• 150 ml de água
• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 colher de chá de água de rosas

Como preparar?

Preparo

1. Misture o leite em pó, a farinha e a manteiga até obter uma massa arenosa. A textura deve ser uniforme e sem grumos.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa macia e elástica. Caso a massa esteja muito seca, adicione leite em pequenas quantidades.
3. Forme bolinhas pequenas, com cerca de 2 cm de diâmetro, e reserve em um prato.
4. Numa panela média, prepare a calda: coloque o açúcar, a água, o cardamomo em pó e a água de rosas. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver por 5 minutos até engrossar ligeiramente, depois reduza o fogo e mantenha quente.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira funda até atingir 180°C. Frite as bolinhas em pequenos lotes, mexendo suavemente, até dourarem uniformemente, o que deve levar cerca de 3-4 minutos.
6. Escorra as bolinhas fritas em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
7. Mergulhe imediatamente as bolinhas na calda quente, deixando-as absorver por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso garante que fiquem incrivelmente macias e saborosas.