Fideuá tradicional de frutos do mar
O que leva?
Ingredientes
- 400g de mexilhões
- 8 camarões
- 2 pitadas de açafrão
- 350 g de macarrão tipo macarrão
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 rabo de tamboril cortado em pedaços
- 4 lulas limpas
- 650 ml de caldo de peixe
- 2 tomates grandes ralados
- Suco de 1 limão
- Salsa fresca picada para decorar
Como preparar?
Preparo
- Lave e limpe os mexilhões. Descarte os que estiverem abertos ou com a casca quebrada. Remova barbas e sujeira aderida. Reserve em uma peneira coberta com pano úmido.
- Descasque os corpos dos camarões, deixando a cabeça e a cauda intactas. Marque as costas e retire as entranhas arenosas. Reserva.
- Coloque o açafrão em uma xícara e cubra com 50 ml de água quente. Deixe descansar por 10 minutos.
- Se usar macarrão comprido, quebre-o com as mãos em pedaços de aproximadamente 1 cm.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de paella. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos até ficar transparente.
- Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto. Adicione o macarrão e as torradas por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a páprica e misture.
- Adicione o tamboril e as lulas. Despeje o açafrão com a água. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
- Adicione o caldo quente e distribua os tomates ralados por cima. Cozinhe em fogo médio por 6 minutos coberto.
- Descubra e mova a camada superior do macarrão para incorporar os ingredientes. Coloque os mexilhões na massa com as dobradiças voltadas para baixo. Coloque o camarão por cima.
- Tampe e cozinhe por mais 6 minutos até que os mexilhões abram, os camarões fiquem rosados e o macarrão esteja cozido.
- Deixe descansar 2-3 minutos. Esprema o suco de limão e polvilhe com salsa antes de servir.
Descrição completa
Sinta-se transportado para a Espanha com esta fideuá tradicional de frutos do mar, onde o sabor intenso dos mexilhões, camarões e lulas se fundem em uma harmonia de sabores. O açafrão dá um toque de cor e um aroma inconfundível, enquanto o macarrão absorve o caldo de peixe, criando uma textura irresistível. A combinação de cebola e alho refogados, junto com o toque picante da páprica doce, realça o frescor dos ingredientes. Para um toque final, o suco de limão e a salsa fresca adicionam uma explosão de sabor e aroma. Ideal para reunir amigos e familiares em torno de uma mesa repleta de sabor e tradição.
