Baba Ghanoush caseiro requintado

O que leva?

Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 2 dentes de alho
• 10 g de sal kosher
• 1 limão
• 45 ml de tahine
• 45 ml de Azeite Extra Virgem
• 30g de iogurte grego
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 folha de hortelã
• 30g de salsa

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo.
2. Pique várias vezes a superfície da casca da berinjela com a ponta de uma faca.
3. Coloque as berinjelas diretamente na grelha e vire frequentemente com uma pinça enquanto a pele queima.
4. Cozinhe até que as berinjelas desmoronem e fiquem bem macias, 25 a 30 minutos.
5. Transfira para uma tigela e cubra bem com papel alumínio.
6. Deixe esfriar, cerca de 15 minutos.