Wyśmienita Ribollita z pomidorami i fasolą Cannellini

Co zawiera?

Składniki

• 75 ml oliwy z oliwek
• 1 posiekana cebula
• 1 posiekana marchewka
• 1 łodyga selera, posiekana
• 15 ml posiekanego czosnku
• 480 ml Fasola Cannellini
• 2 pomidory z puszki
• 960 ml wody
• 1 świeża gałązka rozmarynu
• 1 świeża gałązka tymianku
• 1 funt posiekanego jarmużu
• 4 grube kromki chleba pełnoziarnistego
• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. W dużym garnku postaw 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Gdy będzie gorące, dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek; posyp solą i pieprzem, gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, od 5 do 10 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni. Odcedź fasolę; jeśli są z puszki, również je opłucz. Dodaj do garnka razem z pomidorami i ich sokiem, bulionem, rozmarynem i tymiankiem. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, aby zupa cały czas bulgotała; przykryj i gotuj, mieszając raz lub dwa razy, aby rozbić pomidory, aż smaki się połączą, 15 do 20 minut.
3. W razie potrzeby usuń i wyrzuć łodygi rozmarynu i tymianku, a następnie dodaj jarmuż. Posmakuj i dopraw do smaku. Na gulaszu ułóż kromki chleba tak, aby zakrywały wierzch i jak najmniej zachodziły na siebie. Na wierzchu rozłóż plasterki czerwonej cebuli, skrop pozostałymi 3 łyżkami oliwy i posyp parmezanem.
4. Umieść garnek w piekarniku i piecz, aż chleb, cebula i ser będą złociste i chrupiące, od 10 do 15 minut. Rozłóż zupę i chleb do 4 misek i podawaj.