Tom Kha Gai – zupa tajska

Co zawiera?

Składniki

• 500ml mleka kokosowego
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 200 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę
• 30 ml pasty galangalowej
• 30 ml pasty imbirowej
• 30 ml brązowego cukru
• 30 ml sosu rybnego
• 5 ml soli
• 5 ml mielonego czarnego pieprzu
• 1 cytryna kaffir, liście i sok
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane
• 15 ml oliwy z oliwek
• Świeża kolendra do dekoracji

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek, trawę cytrynową i pastę galangalową i smaż, aż zacznie wydzielać zapach.
2. Dodaj pastę imbirową i gotuj przez kolejną minutę.
3. Dodać bulion z kurczaka, mleko kokosowe, sos rybny, brązowy cukier, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i dodaj kurczaka. Gotuj do miękkości, około 20 minut, aż kurczak stanie się miękki i delikatny.
5. Dodaj liście cytryny kaffir i gotuj przez kolejne 5 minut, aby aromaty zintensyfikowały się.
6. Podawać gorące, udekorowane świeżą kolendrą i wyciśnięte sokiem z limonki kaffir.