Puszyste ciasto Matyldy z dulce de leche i śmietaną

Co zawiera?

Składniki

• 6 dużych jaj
• 200 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• 50 g maiceny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 200 g dulce de leche
• 200 ml śmietanki do ubijania
• 50 g cukru pudru
• Opcjonalnie: esencja waniliowa

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść okrągłą formę o średnicy 24 cm, wykładając jej spód papierem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek jaj.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, aż będą błyszczące i gęste.
4. W drugiej misce ubijaj żółtka z cukrem, aż uzyskasz kremową i klarowną masę.
5. Delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej, wykonując okrężne ruchy, aby zachować lotność.
6. Mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia przesiej i powoli dodawaj do mokrej masy, ostrożnie mieszając, aby nie rozcieńczyć ciasta.
7. Ciasto wlać do przygotowanej formy i piec przez 25–30 minut, sprawdzając wykałaczką, czy ciasto wychodzi czyste. Powinno być złotobrązowe i lekko chruścikowate.
8. Przed wyjęciem z formy należy całkowicie ostygnąć.
9. Ubijaj śmietanę z cukrem pudrem i esencją waniliową, aż uzyskasz sztywną pianę chantilly.
10. Ciasto przekrój poziomo tak, aby uzyskać dwie lub trzy warstwy według uznania.
11. Napełnij każdą warstwę dulce de leche i kremem chantilly, równomiernie je rozprowadzając.
12. Posmaruj ciasto resztą bitej śmietany lub bezy.
13. Udekoruj wiórkami czekolady, owocami lub cukrem pudrem według uznania.