Pieczona ciecierzyca po mediolańsku
Co zawiera?
Składniki
- 450 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 mała cebula posiekana i podsmażona
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka startego sera (opcjonalnie dla lepszego smaku)
- 1 jajko (lub mieszanka wegańska: 2 łyżki wody + 1 łyżka skrobi)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżki kurkumy
- 1 łyżeczka oregano
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- bułka tarta lub ciasto sin_tac
- olej w sprayu lub minimalna ilość oliwy
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Cebulę podsmaż ze szczyptą soli, aż będzie złocista i słodka.
- Przetwarzaj ciecierzycę, aż uzyskasz rustykalną pastę, która nie będzie całkowicie gładka.
- Dodać czosnek, podsmażoną cebulę, natkę pietruszki, musztardę, starty ser, jajko i przyprawy.
- Bardzo dobrze wymieszaj, aż uzyskasz zwarte ciasto (jeśli jest miękkie, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej).
- Odrywaj porcje, uformuj je w kulę, a następnie spłaszcz je w milanesy.
- Zanurz każdy w bułce tartej lub cieście sin_tac, dobrze dociskając, aby się przylgnął.
- Ułóż je na wysmarowanej olejem blasze lub wyłożonej papierem pergaminowym.
- Spryskaj sprayem kuchennym, aby uzyskać równomierne brązowienie.
- Piec w temperaturze 200°C przez 20–25 minut, obracając w połowie pieczenia.
- Wyjmij, gdy będą złociste i twarde.
- Podawać z cytryną, świeżą sałatą lub pieczonymi warzywami.
Pełny opis
Odkryj delikatne pieczone kuleczki ciecierzycy po mediolańsku, które oferują niezwykłą mieszankę aromatów i tekstur. Ciecierzycę przetwarzamy do gęstego, lekko kruszczystego kremu, który łączy się z podsmażoną cebulą i czosnkiem, tworząc głęboki, kremowy smak. Dodatkowo, świeża pietruszka i przyprawy takie jak kurkuma i oregano dodają warstwę złożoności. Wszystko to pokryte chrupiącym ciastem sin_tac, które podczas pieczenia staje się złociste i delikatnie chrupiące. Idealne do podania z świeżą sałatką lub pieczonymi warzywami, te kuleczki są nie tylko smaczne, ale i pełne soku.
